Checklist kiểm soát côn trùng cho nhà hàng

1. Khu nhận hàng

• Kiểm tra thùng carton, pallet và bao bì trước khi đưa vào kho.
• Không để cửa mở lâu hơn cần thiết.
• Ghi nhận phân chuột, dấu gặm hoặc côn trùng trong kiện hàng.

2. Kho khô và kho nguyên liệu

• Giữ hàng cách sàn và có khoảng trống để kiểm tra.
• Thực hiện nhập trước–xuất trước và xử lý bao bì rách.
• Kiểm tra mọt kho, dấu chuột và thức ăn rơi vãi.

3. Khu bếp và chế biến

• Vệ sinh dầu mỡ dưới thiết bị và các khe khó tiếp cận.
• Sửa rò rỉ nước và không để khăn ẩm qua đêm.
• Kiểm tra gián quanh thiết bị sinh nhiệt, tủ và đường ống.

4. Khu rửa và hệ thống thoát nước

• Giữ nắp cống phù hợp và vệ sinh chất hữu cơ tích tụ.
• Kiểm tra ruồi cống, gián và mùi bất thường.
• Không đổ chất thải rắn gây tắc nghẽn đường thoát.

5. Khu rác

• Dùng thùng có nắp và vệ sinh khu đặt thùng.
• Tổ chức tần suất thu gom phù hợp lượng phát sinh.
• Giảm khoảng thời gian rác hữu cơ lưu tại cơ sở.

6. Ngoại vi và đường xâm nhập

• Kiểm tra khe dưới cửa, lưới chắn và đường ống xuyên tường.
• Dọn vật liệu chất đống sát công trình.
• Kiểm soát nước đọng và cây cối tiếp xúc trực tiếp với tường.

Hồ sơ định kỳ nên ghi nhận gì?

Ngày kiểm tra, khu vực, đối tượng phát hiện, mức độ hoạt động, hành động đã thực hiện, khuyến nghị cho cơ sở và trạng thái khắc phục ở lần kiểm tra tiếp theo.